Caril de Peito de Frango… ou parecido!

Ora, a pedido de muitas famílias (mais que 1 pessoa são dezenas de famílias para mim), deixo cá a minha receita de caril.

Não confundir com as receitas originais de caril indianas… que eu não tenho jeitinho para isso. Esta foi baseada em imensas outras receitas, retirando os passos mais fáceis. Call me malandro!

Caril

Ingredientes:
1/2 Cebola grande (Ou uma pequena)
1 Cabeça de alho
3 Peitos de frango aos cubos
1/2 Chávena de azeite (Ou óleo que é mais barato mas não é a mesma coisa)
1 Chávena de vinho branco (Daquele carrascão de pacote mesmo)
1 Pacote de leite de coco de 200 ml (Para nós os dois, isto chega)
2 colheres de sopa de caril (ou menos se quiserem saborear o leite de coco)

Passos:
1: Numa panela, meter o azeite, a cebola e o alho esmagado e deixar refogar
até a cebola estar translúcida.
2: Adicionar o frango aos cubos e deixa-lo a refogar entre 10 a 15 minutos,
mexendo de vez em quando. A ideia é virtualmente fritar o peito.
3: Adicionar o vinho branco e deixar ganhar fervura.
4: Adicionar o caril e mexer tudo muito bem de maneira a que tudo esteja 
bem incorporado (e a cozinha a cheirar a caril).
5: Por fim, adicionar o leite de coco, mexer, e deixar refogar alguns 
minutos de maneira a espessar um pouco o leite de coco (Uns 5 minutos, 
mexendo algumas vezes).
6: Tirar do fogo quando atingir a espessura que se quer.

E voilá! Habemus caril de frango. Acompanhar com o vosso arroz basmati favorito ou com aquilo que vocês bem entenderem.


Outros detalhes:

Sem lactose: O leite é de coco portanto estão safos.

Sem glúten: A menos que estejam a comer uma carcaça em cima da panela, acho que também estão safos.

Vegan: Fácil, trocar o frango por tofu!

Paleo: Não sei se o leite de coco é paleo ou não. Eu diria que passa!

Low carb: O leite de coco é baixo em hidratos, mas não sei se toda a receita possa ser considerada como tal.

Keto: Acho que nesta não há problema!

Sem adoçante nenhum: Leiam os ingredientes do leite de coco para terem a certeza! I shit you not!

Outros: Eu não sigo religiosamente as quantidades que cá estão, até porque normalmente só coloco 1 colher de sopa de caril, e completo o resto com as especiarias individualizadas que o caril contém, colocando o caril mais ao meu gosto.

Experimentem e mostrem! E podem vir cá comer qualquer dia!

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Pão velho = Croutons!!!

Quem é que já se deparou com um pão velho no saco e não sabia o que fazer? Eu… e provavelmente muitos de vocês. E o que fazer com ele? Para o lixo??? Para os animais? Para a testa de alguém porque é tão duro? Não. Não vale a pena desperdiçar pão quando se podem ter croutons. Também podem ralar mas isso não tem jeito!

Croutons 1

Não sei quanto a vós mas eu gosto muito de croutons, especialmente a saber a alho. Mas acho que todos já viram que os croutons de Supermercado estão especialmente CAROS! Para que dar 2€ por um saquinho deles quando se pode fazer em casa por menos de 0,50€?

Croutons do Tio:

Ingredientes:
2 fatias de pão velho (também pode ser feito com pão fresco)
1 dente de alho
1 + 1/2 de sopa de azeite
1 dente de alho bem picado
sal 1/b
Pimenta preta q/b

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Cortar as fatias de pão em quadrados. 
Colocar o pão numa travessa de ir ao forno.
Dosear o azeite e o alho picado e misturar. 
Temperar com sal e pimenta a gosto e misturar de novo.
Meter no forno durante 10 minutos ou até estarem com uma cor apetecível.

(Não interessa se gostam de pão tostado)
(Preto carvão não é uma cor apetecível)

E voilá! Se conseguirem fazer isto para vender, aproveitem! A receita não é original minha, mas há tantas iguais que nem sei onde a fui buscar. Eu uso-os principalmente em saladas e sopas, mas divirtam-se.

PS.: Croutons de pão de centeio ficam especialmente saborosos!

Croutons 2


Outros detalhes:

Sem lactose: Vejam nos ingredientes do pão se há leite.

Sem glúten: Agora há pão sem glúten para todos os gostos e feitios..

Vegan: Desde que não se lembrem de meter bacon, acho que estão safos! (Sim, há croutons de alho e bacon! É só adicionar bacon picado com o alho!)

Paleo: Não, é pão.

Low carbNão, ainda continua a ser pão!

Keto: PÃOOOOOOOO!

Sem adoçante nenhum: É verdade que ultimamente tenho visto pão com algum género de açúcar ou adoçante. Leiam os ingredientes!

Experimentem e mostrem!

Granola: Como fazer…

“Ai, fazer granola é difícil. Ai, fazer granola dá trabalho. Ai, fazer granola é demorado.”

Granola 2

NÃO! Granola não é difícil, trabalhosa ou demorada, mas requer alguma atenção… senão queima.

Já faço granola há algum tempo. Enquanto a primeira vez possa ser assustadora de fazer, facilmente dá para ver que é algo simples e fácil, e dependendo dos gostos de cada um, muito saborosa.

“Então vais-nos dar uma receita de granola saudável?”

Sim e não! Sim, vou dar-vos algumas dicas e opções para fazerem a vossa granola. Não, não vos vou dar uma receita. Isto porque eu nunca fiz um tabuleiro de granola sempre da mesma maneira, ou sequer com os mesmos ingredientes. Se é saudável ou não, isso já depende do que cada pessoa considera saudável.

Granola 3.jpg

“Sem receita não sei fazer, logo isto não serve para nada!”

Tá beeem, eu deixo uma das minhas. Mas primeiro, o básico. Lembrem-se que todos são opcionais e é ao gosto de cada um:

Juntar ingredientes secos num vasilhame (Mix-n-match style):

Cereal em Flocos – Aveia, centeio, espelta, trigo, etc.

Cereais tufados – Arroz, trigo, quinoa, millet,etc.

Frutos de casca rija (preferencialmente picados ou laminados) – Amêndoa, avelã, noz, etc.

Sementes – Girassol, abóbora, Linhaça*, etc.

Frutos secos  – Sultanas, Bagas de goji, figo picado, tâmara picada, coco laminado ou picado, etc. (Os frutos secos só se juntam depois da granola sair pela última vez do forno).

Outros: Sal, canela, etc.

Juntar ingredientes húmidos noutro vasilhame.

Gordura – Azeite, óleo de coco, óleo de girassol, etc.

Adoçante – Geleia de arroz, mel, açúcar de coco, etc.

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Adicionar os ingredientes húmidos aos secos e misturar muito bem. Lembre-se que os frutos secos não vão agora, mas sim no fim.

Pincelar o tabuleiro com gordura (ou usar papel vegetal) e espalhar a granola no tabuleiro. Depois, façam de conta que é um frisbee e atirem o tabuleiro lá para dentro – pontos extra a quem não virar nada. Isso ou metam com jeito que também dá.

E aqui vem a parte dificil! De cinco em cinco minutos, até estar com a cor que vos parece mais apetecível (entre 15 a 20 minutos), tirar o tabuleiro e misturar tudo para que a granola toste de maneira uniforme, também conhecido como não deixar queimar só por cima.

Tirar a granola do forno e misturar uma última vez deixando arrefecer durante 2 minutos. Adicionar em seguida a mistura de frutos secos que prepararam  e misturar tudo. Eu adiciono a canela a gosto nesta fase. Deixar arrefecer totalmente e pronto, têm a vossa granola que vos demorou uns imensos 30 minutos a fazer e que, dependendo da quantidade, vos chega para um mês.

“ONDE ESTÃO A PORRA DAS QUANTIDADES?”

As quantidades seguem abaixo, e apenas de uma das granolas que fiz. Elas são meramente indicativas. Se quiserem mais ou a menos, a decisão é vossa.

Granola 1

Granola do tio:

Flocos de Aveia finos - 100gr
Flocos de Aveia grossos - 100gr
Flocos de Centeio - 75gr
Arroz Tufado - 1 chávena (Se a chávena for de 5 lt, o problema é vosso!)
Sementes de abóbora - 30gr
Amêndoa laminada - 50gr
Avelã Laminada - 50gr
Sultanas - 25gr
Bagas de Goji - 25gr
Óleo de Coco - 3 colheres de sopa
Geleia de Arroz - 3 Colheres de sopa
Melaço de Cana - 1 Colher de sopa
Sal - 1 pitada
Canela - A gosto (A gosto não significa enterrar a granola em canela)

“Isto não saiu bem! Não presta! Não é doce o suficiente!”

Eu não prometi que vocês iam gostar! Lembrem-se, podem usar outros ingredientes, fazer as vossas próprias misturas, trocar adoçantes e frutos secos. Façam à vossa maneira.


Outros detalhes:

Sem lactose: Estão a gozar comigo?

Sem glutén: Utilizar apenas cereais sem glutén… como por exemplo aveia ou trigo sarraceno (A aveia não tem na sua composição glutén).

Vegan: Não usar mel como adoçante!

Paleo: A granola não é conhecida por ser paleo, mas é possível fazer uma versão paleo. Não estou a par da receita mas sei que os cereais em flocos são substituídos por frutos de casca rija laminados (nomeadamente amêndoa).

Low carb: Nope!

Keto: Nope! Nope!

Sem adoçante nenhum: Sim, é possível. Eu não gosto muito (Chamem-me de gordo) mas é possível. Sei que leva especiarias para ser mais apetecível ao palato! Pouco mais sei que isso.

Experimentem e mostrem!

Massa com cenas

Os pratos mais fáceis que conheço são pratos de massa. Água + massa = refeição. É assim tão simples. Mas eu como gosto de complicar, meto cenas (Não são essas cenas)!


IMG_20180601_112817Ingredientes (para uma pessoa):

Massa Penne ou Macarrão cortado (percam 10 minutos a cozer a massa)
50gr Bacon em pedaços
1 cebola pequena picada (chorem baba e ranho a fazer isto)
1/2 pimento vermelho cortado
1/2 Natas sem lactose (senão ninguém respira cá em casa)
3 cogumelos frescos fatiados (Cogumelos frescos = melhor que enlatados)
Pimenta preta moída q.b.
Tomilho q.b.
Salsa q.b.
1 folha de louro
Cebolinho q.b.

Modo de Preparação:

Azeite no wok ou frigideira funda, deixar aquecer e adicionar a cebola e o louro, e deixar a cebola lourar. Adicionar o pimento e deixar cozinhar durante cinco minutos, adicionar o bacon cortado e deixar mais cinco minutos. Adicionar depois os cogumelos e cozinhar tudo bem (mais cinco minutos). Quando entenderem que está cozinhado, tirem o louro e adicionem as natas (eu só usei meio pacote de natas, mas para duas pessoas, vai um inteiro) e deixem refogar uns três (ou cinco) minutos enquanto mexem. Temperar com pimenta preta moída e tomilho (ou sem tomilho, eu é que meto tomilho em tudo) e deixar apurar durante mais dois minutos. Se quiserem uma consistência menos pastosa, deixem que as natas sequem durante mais tempo.

Desligar o fogão é conveniente para determinar que a comida está feita e é só verter para o prato (nada de utilizar uma travessa e dizerem que não chega a nada). colcoar cebolinho e salsa picada por cima e voilá… têm um prato de massa que poderá saber bem, mas que não há certeza até provarem!


Outros detalhes:

Sem lactose: usem natas sem lactose ou de origem vegetal.

Sem glutén: o que não faltam são massa sem trigo, portanto milho ou trigo sarraceno.

Vegan: Natas de origem vegetal e larguem o bacon que faz mal! Tofu fumado também serve!

Paleo: Isto é um prato de massa, não é magia!

Outros: Peito de frango em vez de bacon aos pedaços também fica bem e é mais saudável. Isso ou tofu! E experimentem saltear outros vegetais!

Experimentem e mostrem!

Noodles com Legumes e Carne

Também se podia chamar massa com legumes e carne, ou carne salteada com legumes e noodles, e uma infinidade de outras coisas, mas decidi meter este título.

Apesar do meu Instagram estar recheado de comida, admito que não tenho deixado cá grandes receitas. Deixo esta e só porque perguntei se alguém a queria.



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Ingredientes:

Noodles de trigo sarraceno e de trigo branco (Tipo soba) para duas pessoas
300gr Carne de porco em cubos (Lombo é sempre mais tenro)
60gr Cogumelos laminados (mas frescos nas enlatado)
1 pimento vermelho pequeno em pedaços ou peçam à Juliana para o cortar
1 molho de espinafres lavado (mas um bocadinho de terra não faz mal a ninguém)
1 cebola pequena picada (inteira não fica bem)
Azeite q.b. (porque os meus tachos pegam)
Pimenta preta moída q.b.
Tomilho q.b.
Salsa q.b.
1 folha de louro
Cebolinho q.b.
Alfazema em flor q.b.

Modo de Preparação:

Depois de todos os ingredientes preparados, meter azeite no wok ou frigideira funda, deixar aquecer e adicionar a cebola e o louro, e deixar a cebola lourar. Entretanto, cozer os noodles em água a ferver durante 4 minutos (ou leiam a receita da embalagem para cozer os noodles em água).

No wok, adicionar os pimentos e deixar cozinhar durante 5 minutos (não se esqueçam de mexer eventualmente). Adicionar a carne e os cogumelos e deixam cozinhar, mexendo ocasionalmente, para que a carne fique bem cozinhada. Quando a carne, pimento e cogumelos estiverem cozinhados, temperar com pimenta e tomilho, cozinhar mais 1 ou dois minutos e desligar o fogo.

Creio que, se tudo correu bem, mais ou menos quando a carne e cogumelos estiverem a acabar de cozinhar, já os noodles estão cozidos. Coar e passar os noodles por água fria, de maneira a tirar a goma em excesso. Visto que a pimenta e o tomilho já estão na mistura, peguem nos noodles e os espinafres e metam no wok e misturem tudo muito bem (não precisam de voltar a ligar o fogo) e deixem estar alguns minutos.

Só falta então colocar no prato e meter cebolinho, salsa e alfazema por cima (tudo picado que ninguém gosta de ramos de flor). Espero que gostem!


Outros detalhes:

Isto já não tem lactose, mas se querem:

Sem glutén – colocar só noodles de trigo sarraceno ou de arroz;

Vegan – Trocar a carne por tofu fumado ou seitan pré-temperado;

Outras carnes – Façam com frango que o porco é só gordura. Vaca também funciona se for carne tenra.

Paleo – Não vou assim tão longe mas creio que têm de trocar os noodles por noodles de curgete ou de batata doce. Não estou muito a par disso.

Experimentem e mandem fotos! Gosto sempre de ver os vossos pratos!

Legumes no forno

Comer legumes cá em casa é um suplício. Não para mim, mas para ela. O que quer que eu pergunte, ela vai dizer que não gosta… portanto cheguei à conclusão que, se os legumes já estiverem cozinhados quando ela chegar a casa, que remédio tem ela senão os comer.

É verdade que há muitas coisas fáceis de fazer, mas uma das que esta no topo é legumes no forno. Literalmente é, cortar legumes, temperar, atirá-los para dentro do forno e esperar que fiquem prontos. A única dificuldade e não os deixar queimar, o qual não é muito difícil.

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Embora os possam fazer individualmente, se os misturarem poupam tempo a cozinhar e podem guardar o que sobra para o dia seguinte. Nem todos ligam bem, ate porque nabos demoram mais que espargos a assar, mas podemos sempre ter algumas misturas que assam bem juntas.


Ingredientes:

Espargos (1 molho / cerca de 200 gr)
Brócolos (1 cabeça / cerca de 200 gr
Pimento vermelho em tiras (utilizei 1/2 pimentos porque não tinha mais)
Sal marinho q.b.
Pimenta preta q.b.
Alecrim q.b.
Azeite extra virgem q.b.

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Modo de Preparação:

Lavar todos os vegetais a utilizar. Separar os brócolos em pequenas cabeças. Colocar tudo numa assadeira larga e temperar com o sal, pimento, alecrim e azeite a gosto. Não tenham medo de meter azeite que vai precisar desse pouco de gordura.

Meter o preparado no forno a 210ºC durante 30 minutos (ou 230ºC durante 20 minutos). Aos 10 minutos, mexer os legumes para ficarem assados uniformemente.


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E já está! Os tempos são meramente indicativos. Eu acho que se ficarem mais tostados ficam melhor, mas há sempre quem não goste. Habituem-se a observá-los e a parar quando estiverem ao vosso gosto. Para os amantes de carne, adicionem bacon à vontade!

Eu também assei umas batatas à mistura mas elas têm um tempo de assar mais alto portanto tirei primeiro os legumes e deixei as batatas mais um bocado no forno.

Têm alguma mistura favorita?

Uma semana em fotografias

Da esquerda para a direita, de cima para baixo: 1. Carne de porco salteada com massa e legumes, 2. Caldeirada de peixe, 3. Um capuccino do Ape Coffee numa das minhas canecas reutilizáveis, 4. Um burrito antes de ser enrolado, 5. O Bilbo a dormitar ao sol em cima de uma caixa de cartão.

A minha semana em fotografias resume-se a comida e, infelizmente, ter um gato no hospital veterinário, com febre e infecções a nível do sistema digestivo.

Diga-se de passagem, o nosso dia de Páscoa foi um dos piores que há memoria em que tudo correu mal: O Bilbo (um dos nossos gatos) voltou pela segunda vez ao veterinário pior do que a primeira vez, qualquer comida que fizemos não saiu bem (arroz de marisco que ficou sem sabor, um bolo simples que ficou torrado até o inferno ter inveja do estilo, entre outras coisas.

Na verdade, a única coisa que correu bem foi quando nos estávamos o mais quietos possível.